W zesz³ym roku robili¶my Zakwasa na barszcz czerwony a w tym proponuje, mniej skomplikowany, przepis na zakwas na ¿ur . ¯ur (¿urek) to tak¿e tradycyjna potrawa, ¶wietnie nadaj±ca siê na ¦wiêta Bo¿ego Narodzenia a z bia³±, t³ust± kie³bas± mo¿e nam ¶wietnie uratowaæ ¿ycie w Sylwestrow± Noc.
Uwaga, ju¿ ostatni dzwonek ¿eby nastawiæ zakwas, bo musi on siê kisiæ 3-4 dni. Przepis jest nastêpuj±cy ...
Przepis na zakwas na ¿urek
- 2 szklanki m±ki ¿ytniej razowej
- 500 ml wody
- 4 z±bki czosnku
- skórka z chleba razowego lub zakwas ¿ytni.
M±kê zalewamy, najlepiej w glinianym garnku ale je¶li nie mamy to w du¿ym s³oiku, ciep³±, przegotowan± wod±. Wrzucamy rozgniecione z±bki czosnku i skórkê od chleba lub lepiej zakwas (ci co robili ze mn± chleb na zakwasie maj± go pewnie w lodówce). Mieszamy i ca³o¶æ odstawiamy przykryte ¶ciereczk± w ciep³e miejsce, na przyk³ad ko³o kaloryfera, na 3-4 dni. Gdy nasza mama³yga ma ju¿ wyczuwalny kwa¶ny smak, zakwas jest gotowy i przelewamy go do butelki, któr± mo¿emy przechowywaæ w lodówce oko³o 2 tygodni.
Mój zakwas ju¿ kwa¶nieje. Przed ¶wiêtami postaram siê podaæ przepis na ¶wi±teczny ¿urek z bia³± kie³bas±.
pi±tek, 19 grudnia 2008, korek1000
