Jadamy co kilka dni juz od poczatku sezonu, no ale jak zwykle czasu na wpisy brak, wiec risotto pojawia sie dopiero teraz... Na szczescie, sezon na szparagi jest doklanie w polowie (trwa do sw. Jerzego do sw. Jana).
Przepis pochodzi z " Gemüse Küche " - specjalnego wiosennego dodatku kulinarnego czasopisma " Land Idee ".
Skladniki na 4 porcje:
6 szalotek
300g ryzu do risotto
250ml bialego wina
2-3 listki laurowe
500ml bulionu
300g zielonych szparagow
1 limetka /lub cytryna/
szczypta galki muszkatolowej
sol, pieprz, oliwa
parmezan
Szalotki obrac, pokroic w drobna kosteczke i podsmazyc na oliwie w garnku. Dodac ryz i lekko podsmazyc razem z szalotkami. Wlac wino i tak dlugo gotowac, az ryz wchlonie cale wino, od czasu do czasu mieszajac. Doprawiec sola i pieprzem, dodac listki laurowe. Powoli dolewac bulion: po 1 chochelce i czekac, az ryz go wchlonie. Caly czas mieszac. W miedzyczasie przygotowac szparagi: umyc, odciac zrewniale koncowki i zblanszowac /ok.5min/ w w odzie z dodatkiem soli, cukru i masla. Szparagi odcedzic i pokroic na male kawalki. Lekko posmazyc na oliwie. Limetke /lub cytryne/ sparzyc, zetrzec skorke do dekoracji, a miazsz pokroic w kosteczke. Dodac do szparagow i chwile razem smazyc. Doprawic ew. sola i galka muszkatolowa. Szparagi i limetke dodac do ryzu, wymieszac i razem podgrzac.
Podawac udekorowane skorka z limetki /cytryny/ i posypane parmezanem.
:)
środa, 29 maja 2013, kwiecienka1
