Jadłam u teściowej pyszny makaron z brokułem i sosem .. kiedy zapytałam jak sie to robi.. usłyszałam prosty przepis tzn. makaron, brokuły i sos beszamelowy.. nie miałam odwagi prosic o dalsze wyjaśnienia.. wyszłabym na kompletną ignorantkę.. dokształciłam się wiec w internecie.. ciekawe ile z Was wie co to takiego..;)
Składniki
4 dag masła,
11 szklanki mleka,
2 łyżki mąki,
kwasek cytrynowy (lub wyciśnięty sok z cytryny),
sól,
pieprz,
gałka muszkatołowa
W rondelku rozpuścić masło. Uważać, aby go nie przyrumienić. Powoli partiami wsypywać mąkę, stale mieszając trzepaczką, aż do połączenia obu składników (nie przypalić teraz sosu, bo będzie miał gorzki smak). Gdy uzyskamy gładką masę, zacząć wlewać mleko (o temp. pokojowej). Nie przestawać mieszać wszystkiego trzepaczką. Podgrzewać mieszaninę na małym ogniu, stale mieszając aż uzyskamy gęstniejący sos podstawowy (o konsystencji kwaśnej śmietany). Zestawić z ognia i przyprawić do smaku solą, pieprzem, świeżo startą gałką muszkatołową i kwaskiem cytrynowym (lub sokiem z cytryny). Gotowy sos serwować gorący, natychmiast po przygotowaniu.
Jest to tzw. sos podstawowy, którego najczęściej używa się do zapiekania (pod beszamelem) m.in. gotowanych warzyw, makaronu, ziemniaków, klusek, mięsa, ryżu czy różnych kasz. Wersje smakowe podaje się z pieczonym lub smażonym mięsem. Np. po dodaniu keczupu otrzymamy świetny dodatek do parówek, chrzanu do ryb i mięsa. Można dodawać do niego prawie wszystko: posiekany szczypiorek, cebulę, pieczarki, starty żółty ser, musztardę, zioła, ogórek konserwowy itp.
środa, 26 listopada 2008, margotka777
