80% w tytule oznacza, ¿e m±ka ¿ytnia stanowi³a tutaj 80% u¿ytych m±k. Je¶li kiedy¶ w tytule bd "chleb pe³noziarnisty 66%" oznaczaæ to bêdzie, ¿e w 66% jest tu m±ka pe³noziarnista, reszta to zwyk³a.
Chlebek upiek³am parê dni temu, by³ smaczny, nawet bardzo, ale nie urzek³ mnie tak bardzo. To na pewno dlatego, ¿e nie przepadam za zio³ami w chlebie (kminku to ju¿ w ogóle nie tolerujê.. ;)). Ale wszystkim smakoszy kolendry, kminku, oregano i innych zió³ szczerze polecam :) !
Tak poza tym to zmniejszy³am ilo¶æ dro¿d¿y, wiêc automatycznie d³u¿ej chleb mi wyrasta³. I tak wycisnê³am z niego wszystkie soki, rós³ opornie. Ja robi³am z 1,2 porcji, dla Was daje przepis na 1,4, tak ¿eby Wasz chlebek by³ wy¿szy ni¿ mój.
Przepis poda³ mi kto¶ (nie pamiêtam kto...) na czacie durszlaka. Wklei³ ten kto¶ link i to z tego przepisu skorzysta³am. Dziêki!
Sk³adniki na bochenek 11x25 cm:
42g ¶wie¿ych dro¿d¿y (Da³am 30)
1,5 ³y¿eczki cukru
280 ml ciep³ej wody
560g m±ki ¿ytniej
140g m±ki pszennej
1,5 ³y¿eczki soli
5,5 ³y¿ek oliwy oliwek
1,5 ³y¿ki ¶wie¿ego posiekanego oregano (da³am suszony, w o wiele mniejszej ilo¶ci)
1,5 ³y¿ki ¶wie¿ej posiekanej kolendry (pominê³am)
Wodê wymieszaæ z cukrem, wrzuciæ do niej pokruszone dro¿d¿e (dro¿d¿e wspaniale siê krusz± poprzez kruszenie ich obsypanych w m±ce). Kiedy dro¿d¿e zaczn± rosn±æ (b±belki), po³±czyæ wszystkie sk³adniki i wyrobiæ g³adkie ciasto. Odstawiæ by wyros³o. Po godzinie (lub wiêcej je¶li zmniejszacie ilo¶æ dro¿d¿y) zagniataæ ciasto jeszcze raz przez ok 3-4 minuty, u³o¿yæ w blaszce (mo¿na piec w formie, jak ja) i jeszcze raz zostawiæ do wyro¶niêcia.
Piec ok 30 min w 200st.
niedziela, 29 sierpnia 2010, olanguyenvan
