Kurkuma

Kurkuma, inaczej nazywana szafranem indyjskim, kusi nas swoją egzotyczną nazwą. Słusznie wymawiając to słowo myślimy o dalekomorskich podróżach i rozwlekłych kupieckich karawanach - przyprawa ta bowiem wywodzi się aż z Azji Południowo- Wschodniej, gdzie znana jest już od starożytności. Do Europy zawitała wraz z arabskimi handlarzami. Co ciekawe, jej budowę chemiczną określili właśnie Polacy! Warto zatem poznać ją bliżej.

Wyobraź sobie, że idziesz na targ miejski będąc w Indiach. Szukasz przypraw. A wśród koszy znajdujesz dziwne pomarańczowe kłącze, które przypomina z lekka znany ci lepiej imbir. Co to? Właśnie kurkuma! W kuchni znamy ją głównie w formie suszonej i zmielonej o intensywnej barwie i charakterystycznym zapachu. Możesz być pewien, że spotkasz ją w tej samej postaci u pań domów w Azji Południowo- Wschodniej i Bliskim Wschodzie.

Ale do czego jej użyć? Ten mocny smak pasuje przede wszystkim do dań z kuchni azjatyckiej, m.in. curry. Mimo to nie bój się eksperymentować. Czy wiedziałeś, że kurkuma pasuje do różnych dań wegetariańskich? Dodaj jej do kotlecików z ciecierzycy - efekt murowany! Jednocześnie, jeśli chcesz nadać swojemu sosowi intrygujący odcień żółci, zastosuj kurkumę w charakterze barwnika spożywczego. Uważaj tylko, żeby nie przesadzić - bardzo łatwo może przyćmić smak potrawy.

Najnowsze wpisy: kurkuma

Najlepsze blogi: kurkuma

Polecane wpisy