Krupnik

Krupnik- zupa, którą trzeba ocalić od zapomnienia. Zna ją chyba każdy, chociaż coraz rzadziej pojawia się na rodzinnych stołach i w restauracjach. Taki stan rzeczy nie powinien cieszyć. Krupnik jest jedną z najstarszych polskich zup, i chociaż spotyka się z różnymi opiniami- jednym nie pasuje jej zawiesista konsystencja, inni wybrzydzają na widok kaszy, to danie bardzo pożywne, a przygotowane z poszanowaniem dla tradycji, również bardzo smaczne.

Prawdziwy krupnik to gęsta, kleista konsystencja, osiągana za sprawą gotowanej w nim kaszy. Aby wydobyć z tej zupy najlepszy smak, powinna być robiona na młodych warzywach i cielęcych żeberkach, dobre jest również mięso kacze lub gęsina.

Jak przygotować pyszny krupnik? Do tego potrzebne będą żeberka cielęce, młoda włoszczyzna, kasza pęczak, ziemniaki, śmietana i przyprawy: ziele angielskie, pieprz, sól i liść laurowy. Przygotujcie bulion z warzyw i mięsa. W tym celu doprowadźcie do wrzenia wodę z mięsem, zszumujcie ją i zmniejszcie ogień. Dodajcie obrane warzywa i przyprawy, gotujcie przez 10 minut i dodajcie kaszę. Gotujcie do czasu, aż kasza zmięknie, mieszając co chwila, żeby kasza nie przywarła do dna garnka. Na koniec dodajcie śmietanę. Krupnik gotowy.

Smacznego!

Najnowsze wpisy: krupnik

Najlepsze blogi: krupnik

Polecane wpisy