Estragon

Estragon- roślina o wielu twarzach. Ponoć jej nazwa wiąże się z francuskim słowem "esgragon?, które w wolnym tłumaczeniu znaczy "mały smok?. Skojarzenia z tym stworkiem nasuwają korzenie estragonu, które są podobne do tych mitycznych gadów. Ta znana na całym świecie przyprawa nazywana była także wężowcem, a to dlatego, że stosowana była na ukąszenia węży. A skoro już jesteśmy przy ciekawostkach, to podobno średniowieczni pielgrzymi umieszczali w butach liści estragonu, co redukowało zmęczenie nóg.

Estragon nie jest rośliną, o której można tylko opowiadać, to także ciekawa przyprawa, która może być towarzyszem niejednej z kulinarnych przygód. W kuchni wykorzystuje się głównie liście estragonu. Najbardziej kojarzoną z tą przyprawą kuchnią jest kuchnia francuska. Francuzi upatrzyli sobie ten składnik, ponieważ doskonale wpisuje się w ich wytrawne smaki, pasujący doskonale do ryb czy cielęciny, będący również częścią wielu sosów.

Estragon jest niezwykle aromatyczną przyprawą. W smaku przypomina anyż, jest lekko słony, ale przegotowany bywa bardzo gorzki. W kuchni należy używać go z umiarem ponieważ potrafi zdominować smak potrawy, ma też tą niesamowitą właściwość- jego żucie powoduje drętwienie języka.

Najnowsze wpisy: estragon

Najlepsze blogi: estragon

Polecane wpisy