Chłodnik Litewski

Chłodnik litewski- zupa jak z obrazka, a raczej obrazu, kolorystów dokładnie. Kusi i nęci swoim neonowym fioletem, woła wręcz o zamoczenie w niej pędzla i rozprowadzenie po płótnie, ale o wiele lepiej zanurzyć w niej łyżkę. Dlaczego? Bo większą przyjemność niż oczom, sprawi podniebieniu.

Chłodziec litewski, bo tak również nazywana jest ta zupa, to danie znane nie tylko kulinarnym smakoszom. Pisał o nim sam Adam Mickiewicz w epopei narodowej- Panu Tadeuszu. To z pewnością wystarczający powód, by pochylić się nad talerzem tej pysznej polewki.

Zupa ta pochodzi najprawdopodobniej z terenów województwa podlaskiego. Podstawą chłodnika litewskiego jest botwina- młody burak, ogórek zielony, koperek oraz kwaśna śmietana lub zsiadłe mleko, które coraz częściej zastępowane są jogurtem naturalnym. W pierwszych przepisach często spotykanym składnikiem były szyjki rakowe lub cielęcina.

Jak zrobić pyszny chłodziec litewski? To proste. Będziecie potrzebować pęczek botwinki, dwa ogórki zielone, koperek, czosnek- jeśli lubicie, szczypior, rzodkiewki i jogurt naturalny. Młode buraki pokrójcie w drobną kostkę, możecie też skroić z łodygą z liśćmi. Całość wrzućcie do garnka, zalejcie wodą centymetr ponad poziom botwiny i doprawcie solą i cukrem. Gotujcie do zmięknięcia buraków. Następnie odstawcie do wystudzenia. Potem dodajcie skrojony koper i szczypior oraz starte ogórki i rzodkiew, wciśnijcie czosnek i zalejcie całość jogurtem. Odstawcie na godzinę do lodówki. Na koniec doprawcie. Chłodnik gotowy.

Najnowsze wpisy: chłodnik litewski

Najlepsze blogi: chłodnik litewski

Polecane wpisy