Barszcz Czerwony

Barszcz czerwony, bezcenny rubin, wśród korony polskich zup. Kto go nie lubi, niech pierwszy rzuci łyżką. Wątpię, że usłyszę brzdęk sztućców uderzających o podłogę. Dlaczego? Bo czerwony barszcz kochają wszyscy. Głównie za jego niepowtarzalny smak, ale również za sentymentalny charakter tego dania. Czyż czerwony barszcz z uszkami nie kojarzy się Wam ze świętami Bożego Narodzenia, a myśl o tym wyjątkowym czasie, to recepta na uśmiech.

Korzenie barszczu czerwonego, zwanego również ukraińskim, sięgają XVI w., chociaż ówczesne wydanie tej zupy nijak się ma do jej obecnego smaku. Wieki temu barszczem nazywana była roślina, która porastała przepastne pola ukraińskich ziem. To właśnie ona była głównym składnikiem zupy, którą zakwaszano zakwasem z ryżowej mąki. Brzmi jak czerwony barszcz? Nie bardzo!

Jaki jest barszcz czerwony, który tak bardzo uwielbiamy? Z pewnością ten, robiony przez nasze mamy lub babcie, ale smak tej potrawy nie bierze się z próżni. Rubinowa zupa, swój kuszący aromat zawdzięcza słodko-kwaśnemu charakterowi buraka, dla której przyjemnym dodatkiem jest jego ziemista nutka. Barszcz czerwony nie powstanie bez nasyconego smakiem świeżych warzyw bulionu. Sekretem smacznego barszczu jest odpowiednia proporcja przypraw: liścia laurowego, ziela angielskiego i pieprzu. Ostatecznym dodatkiem, który wyciśnie z zupy maksimum smaku jest ocet, najlepiej balsamiczny.

Coś czuję, że nabraliście ochoty na barszcz czerwony.

Najnowsze wpisy: barszcz czerwony

Najlepsze blogi: barszcz czerwony

Polecane wpisy